Buch - Sauerkraut-Rezepte und fermentierte Lebensmittel

Sauerkraut und eingelegtes Gemüse zu Hause zubereiten: Kreative Rezepte für milchfermentierte Lebensmittel zur Verbesserung Ihrer Gesundheit

Basic Guide und Sauerkraut-Rezeptbuch von Klaus Kaufmann und Annelies Schöneck

In den USA und Kanada gibt es in letzter Zeit ein wachsendes Interesse an den traditionellen Methoden der Lebensmittelkonservierung. Der Hauptgrund für diesen Trend ist, dass fermentierte Lebensmittel unglaublich gesund sind und heilende Eigenschaften haben. Kohl, Salat, Tomaten und anderes frisches Gemüse stecken voller wichtiger Nährstoffe. Es ist allgemein bekannt, dass das Einfrieren und Konservieren Gemüse seinen Geschmack und seine gesunden Inhaltsstoffe nimmt. Traditionelle Verfahren wie Pökeln und Pökeln hingegen schonen die Vitamine, Enzyme und Mineralstoffe der Charge. Die Autoren Klaus Kaufmann und Annelies Schöneck führen Sie in diesem Buch durch alles, was Sie wissen müssen, um gesunde, nährstoffreiche Lebensmittel das ganze Jahr über haltbar zu machen. Dieses Buch bietet kreative Ideen und Rezepte für fermentiertes Gemüse mit besonderem Fokus auf hausgemachtes Sauerkraut und seine nahrhaften und gesundheitsfördernden Eigenschaften. Es gliedert sich in zwei Hauptteile:

Teil 1: Alles über Sauerkraut

Dieser Teil dient als großartiges Einführungsstück für Anfänger, da er den historischen Hintergrund des Sauerkrauts vermittelt und die grundlegende Theorie hinter dem Milchsäurekonservierungsprozess erklärt. Dieses Segment umfasst auch die Ausrüstung, die für die Herstellung von Sauerkraut und anderen fermentierten Gemüserezepten erforderlich ist. Sie lernen Kohlhäcksler aus Holz, Töpfe, Einmachgläser und andere unersetzliche Utensilien kennen. Der erste Teil enthält auch grundlegende Rezepte für fermentierte Lebensmittel und einige damit verbundene Überlegungen wie die Auswahl des richtigen Gemüses sowie Tipps zu Kräutern und Gewürzen.
Am wichtigsten ist, dass die Autoren über die medizinische Wirkung von natürlich konserviertem Gemüse schreiben. Sie lernen die Heilkraft des Kohls, die Anwendung von Gemüse als Naturheilmittel und die ganzheitliche Krebsbehandlung kennen.

Teil 2: Sauerkraut-Rezepte

Der zweite Teil des Buches ist wohl der unterhaltsamere, da er sich mit der Gourmet-Seite der Geschichte befasst. Hier finden Sie Anleitungen zur Zubereitung verschiedener Sauerkrautgerichte. Probieren Sie einige der köstlichen Rezepte wie Reuben-Sandwich, Kalamata und Sauerkraut mit Ofenkartoffeln, Eintopf mit Sauerkraut-Rettich-Salat und viele mehr.

Letzte Worte

Die Autoren geben an, dass das Ziel dieses Buches darin besteht, denen zu helfen, die sich gut ernähren möchten. Das Buch ist ein ausgezeichneter grundlegender Leitfaden für die Herstellung gesunder fermentierter Lebensmittel zu Hause. Der einführende Teil bietet dem Leser eine solide Grundlage für die Grundlagen des Sauerkrauts und deckt seine historischen, wissenschaftlichen und medizinischen Aspekte ab. Sobald Sie die Theorie behandelt haben, können Sie zum Hauptteil übergehen und anfangen, Spaß mit einigen der kreativen Rezepte für fermentiertes Gemüse zu haben. Bis Sie sie alle beherrschen, ist dies ein Buch, das Sie auf jeden Fall immer in Ihrer Küche griffbereit haben wollen!