Lacto-Fermentation - beste Möglichkeiten, Lebensmittel haltbar zu machen

Bevor wir moderne Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln erfunden haben, haben wir das meiste davon für die spätere Verwendung durch den Prozess der Lacto-Fermentation gelagert . Aber es ist nicht nur eine Möglichkeit, Lebensmittel vor dem Verderben zu schützen; Inhaltsstoffe, die diesem natürlich vorkommenden biologischen Prozess ausgesetzt sind, werden tatsächlich gesünder! Die Lacto-Fermentation erhöht den Nährwert von Lebensmitteln und reichert sie mit gesunden Bakterienkulturen, Vitaminen und Mineralstoffen an . Hier sind einige interessante Fakten, die Ihnen helfen zu verstehen, wie es funktioniert und wie es all das Gute in Lebensmitteln erzeugt. Es wird Ihnen klar machen, warum sich unsere Vorfahren gesünder ernährten als wir und warum jeder Haushalt die Fermentation als einfache, gesunde und nachhaltige Methode zur Konservierung von Lebensmitteln nutzen sollte.

Wie funktioniert die Lacto-Fermentation?

Vereinfacht gesagt – die Lacto-Fermentation ist ein natürlich vorkommender Prozess, bei dem bestimmte Arten von gesunden Bakterien ( Laktobazillen ) Zucker in Milchsäure umwandeln . Der „Lacto“-Teil seines Namens steht für Laktobazillen – Arten von „guten“ Bakterien , die praktisch überall natürlich vorkommen: auf Oberflächen von Obst und Gemüse, im menschlichen Körper (insbesondere im Magen-Darm-Trakt), in Tierkörpern … Sie ernähren sich von Laktose und anderen Zucker und stellen dabei Milchsäure her. Milchsäure, gemischt mit Salz, ist das zuverlässigste Konservierungsmittel in der Natur – diese Umgebung verhindert das Wachstum von schädlichen Bakterien, Schimmel und Pilzen und fördert das Wachstum von guten.

Laktobazillen – Gute gegen Bösewichte

Eine salzige laktosaure Umgebung ist ideal für das Wachstum von „Guten“ (verschiedene Arten von gesunden Mikroorganismen) und hemmt das Wachstum von Bösen. Laktobazillen verändern die Struktur von Lebensmitteln, verbessern deren Geschmack und Geruch, aber am wichtigsten – sie sind einer der wertvollsten und nützlichsten Mikroorganismen, die für eine gesunde Darmflora notwendig sind. Laktofermentierte Lebensmittel (insbesondere Sauerkraut ) sind „lebendig“ und randvoll mit Probiotika und gesunden Enzymen. Es gibt viele wissenschaftliche Beweise, die die Annahme unterstützen, dass Probiotika ( Laktobazillen und Bifidobakterien ) die Entwicklung von Krebs verhindern . Wenn wir nicht genügend Lebensmittel zu uns nehmen, die gesunde Mikroorganismen enthalten (wenn wir viele verarbeitete „tote“ Lebensmittel mit geringem Nährwert zu uns nehmen), gerät unsere Darmflora aus dem Gleichgewicht und neigt zur Entwicklung schädlicher und gefährlicher Bakterien. Mit der Zeit kann es zu allen Arten von Darmproblemen, Krankheiten und sogar Krebs kommen. Probiotika gleichen unser Darmsystem aus; Ihr Wachstum verhindert das Überwuchern von schlechten Mikroorganismen in unserem Körper. Die Fermentation hilft auch bei der Synthese von Vitaminen (C, B, K), Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin und Isothiocyanat – einer Chemikalie, die das Wachstum von Krebszellen hemmt. Lacto-fermentiertes Gemüse und Obst sind reichlich vorhanden.

Die Lacto-Fermentation ist die natürlichste, einfachste und gesündeste Art, Lebensmittel haltbar zu machen

Unsere Vorfahren ernährten sich vielleicht einfacher als wir, aber es war viel natürlicher und gesünder. Jeder Arzt wird Ihnen sagen, dass der beste Weg, gesund zu bleiben, ein natürlicher Weg ist – durch gesunde Ernährung. Es stärkt unser Immunsystem und versetzt unseren Körper in die Lage, Schadstoffe auf natürliche Weise zu reinigen und zu bekämpfen. Ein starker, widerstandsfähiger Körper braucht keine Medikamente, um sich selbst zu heilen – er tut es auf natürliche Weise.

Das Fermentieren Ihrer eigenen Lebensmittel ist billiger, macht mehr Spaß und ist besser für Sie, als nur eine Pille zu schlucken!

Moderne Arten der Lebensmittelkonservierung (wie Einmachen, Einfrieren, Pasteurisieren usw.) stellen sicher, dass die Lebensmittel nicht verderben, aber sie töten alle guten Mikroorganismen, die wir brauchen, um gesund zu sein. Das ist auch der Grund, warum im Laden gekaufte fermentierte Lebensmittel weniger gute Bakterien enthalten ; Es ist für den Massenkonsum gemacht und muss lange, lange Zeit unberührt bleiben. Wir haben zwar Glück, dass wir in einer Zeit leben, in der Lebensmittel für jedermann zugänglich sind, aber verarbeiteten Lebensmitteln fehlt das Wesentliche – gute Mikroorganismen, ohne die wir nicht leben können. Bevor Sie sich für im Laden gekaufte fermentierte Lebensmittel entscheiden, bedenken Sie Folgendes:

• Im Gegensatz zu gekauften Produkten „lebt“ selbstgemachtes milchsauer vergorenes Essen mit allen Bakterien, die Sie brauchen, um gesund zu sein.
• Das Konservieren von Lebensmitteln durch Milchsäuregärung ist einfacher als Druckkonserven oder Wasserbäder; Sie müssen die Gläser nicht verarbeiten, sondern nur an einem kalten Ort wie Garage oder Keller lagern.
• Die Herstellung und Lagerung hausgemachter fermentierter Lebensmittel ist ein energiefreier Prozess – sehr sauber, gesund (ohne schädliche chemische Zusätze) und nachhaltig.

Lassen Sie uns diese gesunde Art der Lebensmittelkonservierung und all die unglaublichen Vorteile, die damit einhergehen, nicht völlig aus den Augen verlieren – fangen Sie an, Ihr eigenes hausgemachtes Essen zuzubereiten!