Buch - Fermentieren: Wie fermentiert man Gemüse?

Wie fermentiert man Gemüse? - Anleitungsbuch für alle Fermentationsanfänger

Buch von Rashelle Johnson

Worum es geht.

Dieses handliche kleine Buch behandelt die Grundlagen der Gemüsefermentation . Dieses Buch erklärt nicht nur die enormen gesundheitlichen Vorteile des Einlegens und Fermentierens von Gemüse gegenüber dem Einfrieren, Konservieren oder einfach dem Abholen aus dem Ladenregal, sondern bietet auch eine solide Auswahl an großartigen Rezepten für weit verbreitete eingelegte und fermentierte Köstlichkeiten.

Für wen ist das?

Dieses Buch ist einfach perfekt für Fermentationsanfänger . Wenn Sie neu in der erstaunlichen Welt des natürlich konservierten Gemüses sind, wird Ihnen dieses Buch gerade genug Grundwissen vermitteln, um Sie dazu zu bringen, tiefer zu graben und mehr zu erfahren. Außerdem erhalten Sie praktische und nicht zu komplexe Anweisungen , wie Sie Ihre ersten gesunden Köstlichkeiten zubereiten können , ohne Sie mit unnötigen Informationen, zu exotischen Gerichten oder übermäßig komplexen Zubereitungsverfahren abzuschrecken. Betrachten Sie es als den perfekten Ausgangspunkt, wenn Sie ein Neuling in Fermentation sind .

Der Inhalt - Wie fermentiert man Gemüse?

Der Autor hat eine große Auswahl an genau den richtigen Rezepten zusammengestellt, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern. Einfache, aber leckere Rezepte für beliebte Lebensmittel . Sie werden komplett mit Anweisungen geliefert, wie Sie Ihr Gemüse zerkleinern, in Scheiben schneiden und anderweitig zubereiten können . Jedes Rezept deckt auch die grundlegenden Werkzeuge und Utensilien ab, die Sie für eine erfolgreiche Charge benötigen, wie z mit etwas Universellerem - wie dem mittelgroßen oder kleineren kompakten Kohlschneider oder sogar einer V-förmigen Mandoline , bevor sie eine ernsthafte Sammlung von Kohlschneidern in allen Größen und Varianten erhalten).
Schließlich, und das ist vielleicht der nützlichste Teil des Buches , endet es mit einem FAQ-Abschnitt, der alle Probleme behandelt, die während der Fermentation auftreten können. Es ist besonders praktisch für Anfänger , da sie Antworten auf alle ihre Fragen und Bedenken finden, wie z. B. das Auftreten von Schimmel oder anderen verdächtig aussehenden Dingen auf der Oberfläche ihrer Sole – und fertige Lösungen für alle!

Die Rezeptauswahl ist für den Einstieg einfach perfekt:

• Sauerkraut-Rezepte (es gibt sechs verschiedene Sauerkraut-Rezepte, und Sie können sich auch diesen hilfreichen Blog-Beitrag über Sauerkraut ansehen )
• Krautsalat
• Der weniger beliebte, aber ebenso schmackhafte Cousin des Krautsalats – Grünkohlsalat
• Meerrettichsalat
• Kultivierte Rüben
• Rote-Bete-Kwaß
• Eingelegte Jalapenos (genau wie die, die Sie für Nachos verwenden, nur gesünder!)
• Kohlrabi
• Dilly Karotten
• Fermentierte Gurken
• Zucchini-Gurken
• Kultivierte Oliven
• Probiotischer Knoblauch

Fazit - Schlussworte

Das Beste an diesem Buch ist die Lesbarkeit. Alle Anweisungen sind einfach und prägnant .
Allein der Frage-und-Antwort- Teil am Ende des Buches ist eine fantastische Hilfe für alle Anfänger . Rashelle Johnson ( Autorin ) sorgte dafür , dass sie alle nötige Ermutigung und praktische Ratschläge zum Fermentieren von Gemüse bekamen . Im FAQ-Bereich geht sie auf alle erdenklichen (und völlig normalen) Vorkommnisse wie Schimmel, Hefeschaum etc. ein, die unerfahrenen Heimwerker-Gärungsbegeisterten verdächtig erscheinen und stören könnten. Sie bot praktische und sichere Lösungen für all diese lästigen Probleme an, die ansonsten ziemlich entmutigend sein könnten.
Außerdem bietet das Buch eine optimale Auswahl an Rezepten – von Fermentationsklassikern wie Sauerkraut und Krautsalat bis hin zu gesunden und leckeren hausgemachten Alternativen zu Ketchup und Salsa aus dem Laden (die bekanntlich lecker, aber voller Zucker sind). , Konservierungsstoffe und andere ungesunde Inhaltsstoffe). Die Rezepte enthalten Anweisungen für alles, von der richtigen Zubereitung mit geeigneten Kohlhobeln und Gemüsehobeln über die Auswahl sicherer und gesunder Behälter – die Topftöpfe – bis hin zu Anweisungen zur Zubereitung und zum Servieren Ihres bevorzugten fermentierten Gemüses .