Buch - Über 100 Rezepte für fermentierte Lebensmittel

Über 100 Rezepte für fermentierte Lebensmittel zum Fermentieren von 64 Gemüsen und Kräutern in Krauts, Kimchis, Salzgurken, Chutneys, Relishes und Pasten

Rezeptbuch von Kirsten und Christopher Shockey

Wenn Sie mehr über die herrliche Welt der natürlich konservierten Lebensmittel erfahren möchten, gibt es niemanden, der Sie besser darin einführen könnte als die Autoren dieses Buches. Kirsten und Christopher Shockey sind erfahrene Lebensmittelbauern, die Hunderte von Rezepten für fermentierte Lebensmittel aus der ganzen Welt erforscht und in diesem praktischen und umfassenden Buch aufgelistet haben.

Der Gegenstand

Einige Jahrzehnte lang ließ die Verfügbarkeit von gefrorenem und konserviertem Kohl, Tomaten, Rüben, Rüben und anderem Gemüse die traditionellen Methoden der Lebensmittelkonservierung kompliziert und veraltet erscheinen. Die neuesten wissenschaftlichen Untersuchungen zeigen jedoch, dass das Einfrieren und Konservieren von Gemüse seine gesunden Nährstoffe zerstört. Und Sie brauchen keine Wissenschaftler, die Ihnen sagen, dass es auch den natürlichen Geschmack tötet. Auf der Suche nach einem gesünderen Weg, Lebensmittel über längere Zeit schmackhaft und gesund zu halten, entdecken die Menschen die alten Methoden der Lebensmittelkonservierung wieder. Durch die Fermentation werden die Vitamine in Kohl und anderem schmackhaften Gemüse nicht nur konserviert, sondern auch verbessert. Aber hinter diesen Lebensmitteln steckt mehr als nur ihre gesunden Eigenschaften. Fermentierte Lebensmittel sind einfach köstlich.

Das Buch

Dieses Buch beschreibt verschiedene Methoden der Lebensmittelkonservierung, von der Herstellung von traditionellem Sauerkraut bis zum Einlegen und Pökeln von 64 Gemüsen und Kräutern. Es enthält auch über hundert Rezepte für die Zubereitung köstlicher Gerichte mit Sauerkraut und anderem eingelegtem Gemüse. Dieses Buch ist mehr als nur eine wertvolle Sammlung von Rezepten für fermentierte Lebensmittel. Es ist auch ein wertvolles Tagebuch der eigenen Triumphe und Fallstricke der Autoren auf ihrer lebenslangen Reise der gesunden Lebensmittelkonservierung.

Das Buch ist in vier Teile gegliedert:

• Der erste Teil gibt wesentliche Informationen zu den Grundlagen des Beizens. Die Autoren gehen detailliert auf die Vorgänge unter der Sole ein und gehen auf die Bedeutung des Salzes ein. Sie diskutieren sogar Rezepte ohne Salz.
• Der nächste Teil bietet ein umfassendes Tutorial zu Sauerkrautrezepten, Salzlake und Kimchi. Zusätzlich zu den Rezepten für fermentiertes Gemüse bieten die Autoren einen Leitfaden zur Fehlerbehebung mit unschätzbaren Erkenntnissen aus ihrer eigenen umfangreichen Erfahrung.
• In Teil 3 finden Sie Informationen zu einer Vielzahl von Gemüsesorten und ihrer Leistung im Topf. Auch hier geben die Autoren zu den Rezepten wertvolle Tipps und Anregungen.
• Der letzte Teil enthält Rezepte für die Zubereitung von Gerichten mit konservierten Lebensmitteln. Erfahren Sie, wie Sie das natürlich konservierte Gemüse in gesunden und herzhaften Spezialitäten aus aller Welt verwenden. Entdecken Sie eine ganze Galaxie verschiedener Chutneys, Kimchis, Krauts und vieler anderer köstlicher Gerichte.

Letzte Worte

Dieses Buch ist eine umfassende Quelle für technische Informationen und Rezepte für fermentierte Lebensmittel mit unschätzbaren Erkenntnissen und Tipps aus der persönlichen Erfahrung der Autoren. Egal, ob Sie gerade Ihr erstes Sauerkraut zubereiten oder umfangreiche Pökelerfahrung haben – dieses Buch ist ein Muss für jeden.