Ob frisch als Salat, gebraten, sautiert, gefüllt oder gekocht,
frisches hausgemachtes Sauerkraut hat sicherlich seinen kulinarischen Wert und ein großes Potenzial für köstliche und interessante Rezepte. Gut fermentierter Kohl ist eine Freude für die Geschmacksknospen, aber was ist mit seinem Nährwert? Sie werden erstaunt sein, wie sehr ein einfaches Essen wie dieses
Ihrer Gesundheit zugute kommt! Unsere Vorfahren kannten die gesundheitlichen Vorteile von Sauerkraut gut
Die Konservierung von Kohl durch Fermentation war eine Methode, die sogar im Römischen Reich bekannt war. Die Tataren haben die Kultur der Gärung von Kohl in ganz Europa verbreitet und brachten ihn in ihre Satteltaschen als wertvolle Nahrungsquelle, die lange haltbar ist, ohne zu verderben. Sogar der berühmte britische Kapitän, Seefahrer und Entdecker James Cook führte auf seinen Seereisen immer fermentierten Kohl mit sich,
um Skorbut vorzubeugen – eine bösartige Krankheit, die auf einen Mangel an Vitamin C zurückzuführen ist und von der zahlreiche Seeleute betroffen waren, bevor entdeckt wurde, dass sie leicht vermieden werden kann mit Sauerkraut. Unsere Vorfahren kannten und verstanden die gesundheitlichen Vorteile von Sauerkraut gut; Sie nutzten die Kraft dieser Nahrung
gegen Hunger, Verdauungsprobleme, Magenkrankheiten, Geschwüre, Grippe und Halsschmerzen , besonders im Winter, wenn sie kein frisches Obst und Gemüse hatten, blieben aber trotzdem gesund und widerstandsfähig gegen Krankheiten.
Frisches hausgemachtes Sauerkraut ist eine unglaubliche Quelle für fast alle probiotischen Bakterien, die wir brauchen
Durch den
Prozess der Lacto-Fermentation werden Kohl und sein Saft reich an einer Vielzahl von
probiotischen Bakterien , die für eine gesunde Verdauung notwendig sind. Ungesunde Ernährung, die Verwendung von Antibiotika und sogar Chlor im Wasser töten oft gesunde Bakterien in unserem Magen ab, was Durchfall, Verstopfung, Harn- und Genitalinfektionen verursacht, die Symptome der rheumatoiden Arthritis verschlimmert und Infektionen mit Helicobacter pylori verstärkt. Deshalb ist
selbstgemachtes Kraut besser als gekauftes ; es ist immer noch „lebendig“ und randvoll mit guten Bakterien und Probiotika. Frisches, ungekochtes und nicht pasteurisiertes
hausgemachtes Sauerkraut ist eine hervorragende Möglichkeit, eine
gesunde Darmflora zu erhalten oder wieder aufzubauen .
Großartige Quelle für Vitamine (insbesondere C, B, K und U) und Mineralstoffe (Kalzium und Magnesium)
Der gesündeste Weg, um Ihre Vitamine aufzunehmen, ist über die Nahrung, daher wäre eine kleine tägliche Portion frisches hausgemachtes Sauerkraut ein großer Schritt in die richtige Richtung. Unsere Vorfahren haben herausgefunden, dass dieses magische Lebensmittel gegen Grippe und Skorbut hilft; Später, als die Wissenschaft Fortschritte machte, erfuhren wir, dass es daran lag, dass er viel Vitamin C enthält. Der Fermentationsprozess macht Kohl reich an Vitaminen als wenn er roh ist:
- Vitamin B (eine Schlüsselrolle für die normale Funktion von Gehirn, Nervensystem, Stoffwechsel und Blutbildung)
- Vitamin K (notwendig für Blutgerinnung, Proteinsynthese, gesunde Knochen und gegen Arteriosklerose und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen )
- Vitamin U (schützende Wirkung auf Magen-Darm-Schleimhaut und Leber)
Es ist ein
kalorienarmes Lebensmittel , das
Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium, Mangan, Kupfer enthält und eine großartige Quelle für
Ballaststoffe ist . All dies macht hausgemachtes Sauerkraut
zu einem Glas Gesundheit , das jedes Zuhause als Lebensmittel und als von der Natur gegebenes Medikament haben sollte! Eine ausführlichere Anleitung zur Herstellung von Sauerkraut finden Sie in unserem Beitrag zu
hausgemachtem Sauerkraut – Video und Rezeptanleitung .
