Was ist Kimchi und warum scheint jeder seinen Verstand für dieses lächerlich gesunde Essen verloren zu haben?
Kimchi , ein köstliches und würziges
koreanisches Gericht, ist eine
fermentierte Mischung aus Gemüse und Gewürzen. Obwohl es in der westlichen Welt erst vor kurzem an Popularität gewonnen hat (insbesondere Kohl-Kimchi), ist es seit vielen Jahrhunderten Teil der koreanischen Ernährung.
Was ist Kimchi?
Es ist eine Mischung aus fein geschnittenem Gemüse mit verschiedenen Gewürzen. Es gibt zahlreiche Rezepte für die Zubereitung von Kimchi, aber die üblichen
Kimchi-Zutaten sind
Chinakohl, Pak Choi, Radieschen und Knoblauch , und die Gewürze sind meistens
koscheres Salz, Chilischoten, Zucker, schwarzer Pfeffer und Ingwer . Es wird zusammengemischt und ergibt nach 3 bis 5 Tagen eine säuerlich-würzig schmeckende Delikatesse, randvoll mit gesunden Mikroorganismen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Hausgemachtes Kimch servieren und essen
Nachdem es fermentiert ist,
können Sie es roh „direkt aus dem Glas“ essen ; Sie können es als separaten
Kimchi-Salat servieren oder als
Salatüberzug verwenden . Sie können es mit fast allen anderen Lebensmitteln wie Reis, Kartoffeln, Nudeln, Fisch oder sogar gegrilltem Käse mischen und kombinieren. Sie haben die Wahl und Sie sollten keine Angst vor Experimenten haben. Denken Sie daran, dass
Koreaner durchschnittlich 18 kg (40 Pfund) davon pro Jahr essen und es in alles tun; Es gilt als Superfood, das das Immunsystem stärkt und vor Krankheiten wie Grippe, schlechter Verdauung und Herz-Kreislauf-Problemen schützt. Da Kimchi jedoch von guten Bakterien lebt, wird
es aus gesundheitlichen Gründen am besten roh gegessen , ohne thermisch verarbeitet zu werden (wie das bekannte
Sauerkraut ). Wenn Sie seinen ganzen Reichtum mit guten Darmmikroorganismen bewahren möchten, ist es ratsam, es nach dem Garvorgang hinzuzufügen.
Die gesundheitlichen Vorteile von Kimchi machen es zu einem wahren Superfood!
Die meisten seiner „Superkräfte“ stammen aus
Kohl , aber auch andere Gemüse und Gewürze wie Ingwer tragen zu einer unglaublich ausgewogenen Kombination aus guten Bakterien, Vitaminen und Mineralien bei, die selten in so hoher Konzentration in anderen Lebensmitteln zu finden sind. Es ist
kalorienarm , aber sehr
ballaststoffreich . Es enthält fast alle bekannten Vitamine, insbesondere
A, B1, B2 und C. Es enthält auch
Carotin, Eisen, Kalzium, aber vor allem Milchsäurebakterien (
Probiotika ). Es gibt eine besondere Art gesunder Darmbakterien namens Lactobacillus Kimchii, die nur in diesem köstlichen Essen vorkommt. Die Aufnahme
von Kimchi in Ihre normale Ernährung senkt das Risiko, an Krebs und Herzerkrankungen zu erkranken, und verhindert das Wachstum schädlicher Darmbakterien wie Helicobacter pylori, Shigella sonnei und Listeria monocytogenes. Es
stärkt das Immunsystem und hilft bei der schnelleren Genesung von Krankheiten und verringert das Risiko von saisonalen Viruserkrankungen wie Grippe. Koreaner und viele andere Asiaten haben ihre Aufnahme dieses Wundernahrungsmittels während des Ausbruchs der H1N1-Grippe und von SARS erhöht, da es sichere Beweise dafür gab, dass Kimchi bei der Genesung von diesen Krankheiten hilft.
Kimchi ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der koreanischen Kultur, und das aus gutem Grund – es ist eines dieser
Lebensmittel, die gleichzeitig ernähren, heilen und die Gesundheit erhalten .
